2022-04-03 18:53:27
培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与 营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐 饮、酒店工作的高素质技术技能人才。
就业面向
主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线生产、经营 管理、食品加工等工作。
主要职业能力
I．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；
2．具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力；
3．具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力；
4．具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力：
5．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。
核心课程与实习实训 1．核心课程 烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与 实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。
2．实习实训
在校内进行原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训。
在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。
山东港口工程高级技工学校由国家交通部批准成立于1978年12月，原名“交通部烟台水运技工学校”，坐落于沿海开放魅力城市--烟台市中心。建校初期，正值我国改革开放起步阶段，国家需要大量港口建设技术人才，山东港口工程高级技工学校肩负着为全国沿海各大港口和临港大中型现代制造业培训和输送就有鲜明港口特色的中、高级技术人才的使命和职责，数十年来，依靠过硬的实力和严格的标准，逐步发展成为了全国特有的为港口生产、建设及临港工业培养高技能专门人才的高级技工学校。
随着国家高铁战略的实施，铁路行业用工量井喷，拥有铁路专业技术的工匠型人才缺口急剧增加，人才培养迫在眉睫，国家急需大批学历+技能的复合型人才。山东港口工程高级技工学校在突出港口特色专业建设的前提下，大力推进铁路专业的建设，学校以市场为导向，巨资购买实训设备，与用人单位进行广泛的合作，实行“订单式”教育模式，先后与全国各大铁路局及上百家大型企事业单位签署了合作意向书，进行订单式培养，定向就业。真正做到了“入学意味着就业”。
为客户提供专业的教育，经过我们努力与发展，已具一定的规模及实力，现拥有一支以卓越的服务品质、专业的技术服务实力团队，为不同群体的用户提供更高更优质的服务，我们公司秉承客户至上、服务至上的经营理念，以稳固、发展、忠诚、高效、团结与创新的精神而不懈努力。
